Culinary Institute of Barcelona

El objetivo de la escuela es enseñar a las personas a fabricar su propio futuro

Un Instituto Diseñado Para La Transformación De La Cocina

Esta es la idea con la que tres profesores de Barcelona empezaron a dibujar lo que hoy es el Culinary Institute of Barcelona, un proyecto pedagógico para formar a los profesionales que liderarán las cocinas y los restaurantes del siglo XXI.

UNA FORMACIÓN DIFERENTE PARA PROFESIONALES QUE NO QUIEREN SER IGUALES

Sabemos que vivimos en un mundo que cambia constantemente de paradigma, que demanda un nuevo tipo de profesionales capaces de aportar soluciones de valor, en el que la tecnología, la creatividad y la innovación son clave. Por eso, hemos adaptado a la gastronomía internacional el modelo docente utilizado en Silicon Valley, la meca de la tecnología digital. Eso, nos hace diferentes.

La mejor experiencia de tu vida

El Culinary Institute of Barcelona está ideado para que vivas una experiencia única e irrepetible, basada en la multiculturalidad, la creatividad y la innovación.

Visión

Nacemos de un cambio y seguimos cambiando sin cesar. Cambiar es sinónimo de evolución. Y formarse también ha de servir para eso: para crecer y evolucionar.

Desde hace años, la sociedad tiende de forma obsesiva a sobrevalorar el conocimiento. Insiste hasta la frustración en presionar a los jóvenes en sus estudios, sin cultivar sus valores, sus habilidades y sus actitudes. Y ese es un gran error.

En los centros de formación tradicionales no se valora a los alumnos por aquello en lo que son realmente buenos, sino por aquello que se espera que sepan. Se penalizan habilidades tales como la imaginación, la creatividad, la elocuencia y hasta la inteligencia (el que duda). No son motivados ni son formados para ser innovadores, sino que se les forma desde el pasado para el pasado, sin pensar en el futuro.

En CIB enseñamos a mejorar, a cuestionar, a imaginar, a buscar y a encontrar nuevas posibilidades haciendo uso de nuestro intelecto, que no es precisamente muy racional sino absolutamente emocional.

Enseñamos a hacer cosas más que a saber cosas. Enseñamos a amar y a sobrevivir, y a no aceptar lo establecido. Porque sabemos que lo establecido es efímero y muchas veces hasta incorrecto.

Nos obsesiona mejorar en nuestros procedimientos de enseñanza para que nuestros jóvenes sean capaces de superar los escenarios de cambio, los hagan suyos y sepan adaptarse a las nuevas circunstancias con absoluta naturalidad. Procuramos enseñar a fijar, a perseguir y a cumplir objetivos, a no tener miedo a equivocarse. Porque solo los que están dispuestos a equivocarse son capaces de hacer cosas realmente maravillosas.

Por eso, creamos CIB. Para hacerlo.

Ferran Fisas

Modelo formativo

Basamos nuestra metodología en 6 ejes que permiten la formación de líderes capaces de afrontar con éxito los retos del siglo XXI.

1. Aprendizaje basado en retos

Un modelo pedagógico que:

• Expone al alumno a problemas reales, favorece el desarrollo de sus competencias de liderazgo transformador y lo hace más competitivo en el mundo actual.
• Genera motivación y sentido de logro.
• Vincula al alumno con el entorno, por lo que se genera valor tangible.
• Brinda experiencias retadoras que desarrollan el emprendimiento y el sentido humano.
• Es vivencial, colaborativo e integrador de conocimientos.

2. Flexibilidad

Por eso: la flexibilidad es un concepto vivo, patente en cada una de nuestras instalaciones. Espacios docentes, activos y dinámicos en los que el alumno es el centro. Y por eso:

Nuestras aulas cambian. Con sillas que no son solo sillas, sino un espacio de trabajo personal móvil que se adapta a las características de cada alumno y de cada clase.

Todos nuestros alumnos cuentan con un auricular PILOT de traducción inteligente, que les permite hablar y seguir las clases en su idioma nativo. Sin cables ni complicaciones.

También hay tiempo para que el alumno y sus compañeros trabajen a su aire.

3. Profesores inspiracionales

Sabemos que, aunque es la razón la que enseña, se aprende desde la emoción. Por eso cada uno de nuestros profesores:

• Vive apasionadamente la experiencia pedagógica, y se le nota.
• Está interesado en el alumno, desafiando, guiando y potenciando su desarrollo.
• Destaca como académico y líder en su disciplina, es innovador y aprovecha la tecnología.
• Participa de manera activa y formal en su entorno profesional, empresarial, académico y social.
• Tiene un vínculo cercano con los alumnos, es un buen ejemplo y deja huella en ellos.

4. Experiencia memorable

Nuestros alumnos pasan al menos un año con nosotros y durante su formación viven:

• Una comunidad de aprendizaje global, diversa y multicultural.
• Prácticas académicas y profesionales en el Campus y fuera de él.
• Actividades de desarrollo estudiantil que aportan diversidad de retos y fomentan el desarrollo de competencias.
• Esquema de la Formación 360º que ofrecemos que tiene como gran objetivo el éxito 5

5. Formación 360º

No nos conformamos con ser proveedores de conocimiento, todos nuestros alumnos reciben una formación de 360º.

Conocimientos: tecnológicos, de producto y de su manipulación

Habilidades: para el manejo de los negocios, de las demás personas y de sí mismos.

Actitudes: de liderazgo, sociales y profesionales.

Posibilidades: para el reconocimiento del entorno y de sí mismos.

Porque es cuando convergen estos cuatro círculos cuando el éxito ocurre.

6. Accesibilidad y transparencia

Accesibilidad y transparencia en todo tipo de dispositivos como son los smartphones o portátiles

Toda la comunicación de CIB, de los profesores y entre los alumnos, es accesible y está disponible las 24 horas del día durante todo el año.

• Mensajería instantánea personal, por grupos y general.
• Archivo de vídeos, audios y documentos.
• Vídeo y audio en tiempo real.
• Es fácil, es Facebook Workplace.

Más que cocina: ENSEÑAMOS A CREAR

• DESCUBRIR - El análisis se convierte en una visión
• DISEÑAR - La visión se convierte en una idea
• ENTREGAR - La idea se convierte en una realidad

En CIB apostamos por el Design Thinking. Un proceso, con etapas y objetivos claros, que busca maximizar el impulso creativo y orientarlo hacia la generación de resultados y la creación de productos innovadores. Una metodología desarrollada por IDEO.

ENSEÑAMOS A COOPERAR

En CIB enseñamos a nuestros alumnos la importancia de trabajar juntos para alcanzar sus objetivos. Nuestros grupos de trabajo están formados por ocho personas de distintas influencias culturales, geográficas e idiomáticas. Potenciamos la interculturalidad y el intercambio de conceptos, preceptos y sesgos que ayudan a nuestros alumnos a mantener la mente mucho más abierta y dispuesta al cambio.

ENSEÑAMOS A CRECER

En CIB creamos líderes. Un líder es aquel al que los demás siguen porque confían en él. Por eso, cultivamos en nuestros alumnos los valores y las actitudes que les ayudarán no solo a liderar sus propias vidas, sino la de sus equipos de trabajo. Para ello, les dotamos de habilidades orientadas a la adaptación al cambio constante, aquellas que les permitirán desarrollarse plenamente con independencia de los cambios de paradigma que se avecinan. Creamos protagonistas del cambio.